安溪縣（閩南語：An-khue-kuīnn），古稱小溪、清溪，位于福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市。
864年（唐咸通五年），置南安縣小溪場。955年（南唐保大十三年、后周顯德二年），小溪場監詹敦仁向清源軍節度使留從效申請建縣獲準，以境內溪水清澈之意，命名為“清溪縣”，屬泉州，詹敦仁為首任縣令。1121年（北宋宣和三年），因方臘在睦州清溪縣（今浙江省淳安縣一帶）發動起義，宋徽宗忌諱“清溪”之名，遂賜名“安溪縣”，歷代沿襲。
1354年（元至正十四年）夏，李大在安溪縣龍居大寨（今安溪縣蓬萊鎮龍居村）發動農民起義，并稱帝，后轉戰福建各地，最終于1356年（元至正十六年）失敗。
民國時期，安溪政局混亂，民軍混戰，匪患蔓延；1926年，全縣擁有100人槍以上的土匪武裝15股，總計6850人槍，占當時總人口（17萬人）的4.3%；至1951年底，才完全肅清土匪。第一次國共內戰期間，中共安溪中心縣委于1933年8月25日在安溪縣東溪村召開“安南永德工農兵代表大會”，成立安南永德蘇維埃政府，維持至1935年10月。第二次國共內戰期間，中共安溪中心縣委率領游擊隊于1949年5月10日攻占安溪縣城，后因國民黨福建保安二團、第三二五師九七五團等部隊反攻而于5月16日撤出縣城。1949年8月31日，駐安溪的國民黨福建省保安二團撤退至廈門，中國人民解放軍閩粵贛邊區縱隊第八支隊第四團第一營和閩中系統安溪游擊隊接受縣自衛隊投降，安溪解放。
安溪縣，可粗略分為內安溪和外安溪，內安溪是安溪縣中海拔較高的鄉鎮的民間統稱。內安溪一般包括長坑鄉、劍斗鎮、藍田鄉、祥華鄉和感德鎮等鄉鎮，海拔較高，地勢較陡，2016年開通莆永高速過境并設有福田鄉、感德鎮、劍斗鎮三個高速公路出入口，經濟水平為茶業、天然資源開發、旅游業為主，近年經濟發展水平得到很大提高。
外安溪是安溪縣中海拔較低的鄉鎮的民間統稱，安溪縣城所在地也屬外山。外安溪一般包括鳳城鎮、湖頭鎮、官橋鎮、城廂鎮、龍門鎮、參內鄉等鄉鎮。外安溪地勢較平坦，交通便利，經濟發展水平比較高，百姓生活水平相對較高。
安溪縣號稱中國茶都，以產茶聞名，其中，鐵觀音是最具盛名的一種?！拌F觀音”是烏龍茶的一種，別稱“紅心觀音茶”。清世宗雍正年間，“鐵觀音”品種在安溪西坪堯陽發現，安溪茶人隨即推廣，成為中國名茶之一?！拌F觀音”天性嬌弱，產量不多，有“好喝不好栽”的說法。
全縣總面積3057.28平方千米，轄24個鄉鎮460個村居。2021年末，戶籍人口120.72萬，常住人口104萬。有漢族、畬族等多個民族。
根據第七次全國人口普查數據，截至2020年11月1日零時，安溪縣常住人口為1003599人。 2022年初全縣戶籍人口120.72萬人。其中，城鎮人口36.27萬人，鄉村人口84.45萬人。其中，男性64.40萬人，女性56.32萬人。
同時，安溪縣也是風靡閩、臺、南洋的清水祖師信仰發源地，以清水祖師為主要奉祀對象的廟宇，在臺灣有一百五十座以上。另外，安溪縣的其他鄉土神信仰：顯應祖師、法主真君、董公真人、雙忠神等神祇，亦隨著移民播遷，流傳至世界各地。
安溪縣下轄15個鎮、9個鄉：
鳳城鎮、?蓬萊鎮、?湖頭鎮、?官橋鎮、?劍斗鎮、?城廂鎮、?金谷鎮、?龍門鎮、?虎邱鎮、?蘆田鎮、?感德鎮、?魁斗鎮、?西坪鎮、?參內鎮、?長卿鎮、?白瀨鄉、?湖上鄉、?尚卿鄉、?大坪鄉、?龍涓鄉、?藍田鄉、?祥華鄉、?桃舟鄉和福田鄉。
安溪縣通行閩南語，安溪閩南方言屬于泉漳片，大部分地區通行較為傳統的泉州話府城腔（韻母有ir、er央元音）。
安溪縣現有本科高等院校2所：福建農林大學安溪茶學院（數字經濟學院）、福建農林大學金山學院（安溪）。
專科高等院校1所：泉州經貿職業技術學院慈山分院。
高中14所：安溪一中、銘選中學、安溪六中、沼濤中學、恒興中學（私立）、金火中學（以上均位于城區）；安溪八中、梧桐中學（蓬萊鎮）；崇德中學（長卿鎮）；安溪十一中（感德鎮）；藍溪中學（官橋鎮）；龍門中學、培文中學（龍門鎮）；俊民中學（湖頭鎮）。
國道/省道： 307省道、 308省道、 206省道、 207省道過境。
高速公路：
以下線路夏季加收空調費1元/人
1990年代末，臺灣人將電信詐騙技術傳入安溪縣，致該縣魁斗鎮、長坑鄉經常發生家族化、規?；碾娫捲p騙犯罪活動，多次引起警察部門以及社會的高度關注，這兩個鄉鎮有“電信詐騙之鄉”之稱。2016年由安溪人參與制造的徐玉玉案更是震撼全國。
在安溪縣代理記賬選擇來一方財稅。688元/年
